野田咩的美食書國

寒流來襲，天氣冷得讓人發抖，所以就選在這天來極牛溫體牛肉火鍋品嘗熱騰騰的牛肉火鍋，來暖活一下身體吧。

極牛溫體牛肉火鍋位於麻豆區的新生北路上，一間店面很大的火鍋店，也有專屬的停車場，停車很方便。

食材主打牛肉系列，很推薦油花與筋散布非常均勻，口感鮮甜飽滿的「雪花牛肉」；另一種則是沒有油花或筋，口感較嫩滑的「頂級牛肉」，裡面還有牛的內臟，口感非常新鮮。

湯底有極品、極牛、麻辣三種味道，還有鴛鴦鍋一次品嘗兩種滋味，我們選擇極品與麻辣的鍋底，湯頭的味道都很香濃鮮甜。

店家資訊

地址：台南市麻豆區新生北路727號

電話：06-572-0888 

營業時間： 週二至週日，11:30~14:00，17:20~21:40 ※週一公休

粉絲專頁：極牛溫體牛肉火鍋

講回「溫體牛肉」，台灣人最愛吃溫體牛肉的先趨非台南人莫屬，台灣至今一些重要的屠宰場都在台南的善化和鹽水，所以台南人占取得美味便利的條件，吃起了台南最著名的「牛肉湯」，清一色都使用溫體牛，這種風氣就如同北方餃子館裡的餃子都得現包現賣一樣。
原文網址：https://read01.com/zeRm83.html

平日星期二、三、四中午用餐9折

店家位子很多哦，而且寬大舒適。

也有包廂，讓聚餐可以更歡樂。

這是三種湯底的原物料，從食材的熬煮可以感受到這湯頭不簡單，雖然這湯頭的秘方就曝光了。

以上是牛的內臟，口感非常特別，跟一般的豬心、豬肝很不同。

讓人瘋狂的溫體牛肉~

溫體牛肉最大的特色就是肉質鮮嫩多汁，吃一次就會難以忘懷，不像冷凍過的肉品，流失許多水分，失去許多原本的滋味。

印象中，火鍋店的肉品都是由機器切片的，這裡可以看見師傅親自切鮮嫩的牛肉。

店家已經將沙茶醬裝好了，剩下的可以加入一些自己喜歡的調味。

▼MENU

我們選鴛鴦鍋$350，挑了麻辣湯底與極品湯底。

麻辣湯頭很鮮甜，食材下鍋後，吃進嘴裡會感覺有點麻麻的，卻不會讓人感覺很辣。

湯底的味道很香，香到可以蓋過一些食材的味道，根本不需要調味料~

極品湯頭比較清甜些，比較好保留食材的原汁原味，裡面有蔬菜的鮮甜，很回甘。

麻辣鴨血與豆腐充滿著麻辣湯底的味道，但鴨血內部依然保持無味狀態，所以調味料就派上用場囉~

滷牛拼盤 $280

裡面有牛筋、牛肚、牛腱。

牛筋的口感很Q軟，牛肚帶著微微的嚼勁，牛腱肉質鬆軟，整體滷牛的味道很香。

如果點麻辣鍋的人不妨將滷牛放進裡面燙一下，滋味更香濃。

手工牛肉漿 $150

牛肉漿的味道蠻香的，而且越吃越香，那種滋味會讓人感到回味無窮。

牛肉丸 $120

咬下去的口感很有彈性，牛肉味道沒有很明顯，不過品嘗起來，滋味與口感都不錯的丸子。

牛尾 $280

牛尾的牛皮超級Q彈，咬下去還有脆脆的感覺，感覺很多膠原蛋白呢！

肉的部分還好，幸好牛尾的重點在於QQ嫩嫩又滑滑的表皮上。

牛尾本身就熟了，只需要再放進鍋類熱一下即可享用。

菌菇拼盤 $120

裡面有眾多菇類，比如香菇、金針菇、木耳、高麗菜等，加進火鍋可以增加火鍋的鮮甜。

時蔬拼盤 $120

極品湯頭再加這些蔬菜下去同等錦上添花，讓湯頭充滿更多清甜的滋味。

裡面有少許菜頭、玉米筍、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜等，很豐富的時蔬拼盤。

烏梅汁

這是打卡送的烏梅汁。

口味酸甜，很好喝，但是因為烏梅汁本身就較甜，不止渴。XDDD

但是真的好喝~

麻辣鴨血 $50 & 麻辣豆腐 $50

非常怕辣的人別擔心，鴨血與豆腐的辣度屬於微辣，是大眾可以接受的辣度。

這些已經熟了，可以直接吃。

頂級牛肉 $280

口感沒雪花牛那麼鮮甜，但是比較鮮嫩、好咀嚼。

看到這色澤鮮紅的溫體牛肉，就讓人食指大動呢~

接下來的雪花牛肉更讓人瘋狂......

梅花豬肉 $180

冷凍豬肉，跟一般的豬肉一樣。

最大的差異在於梅花豬是店家唯一不是牛的肉品，只要刷的熟度拿捏好，肉質會很鮮嫩可口的。

親友聚會時，梅花豬會是不吃牛主義者的最佳選擇哦。（相信不少人跟咩媽還有三國迷一樣不吃牛肉的）

雪花牛肉 $350

一口咬下的瞬間可以感受到筋部融合了瘦肉，些微的油花讓雪花牛的滋味更為飽滿。

刷個兩三下，大約七分熟吃起來口感恰到好處。

而且雪花牛是牛身上很珍貴，並且具有高價值的部位。

看那鮮紅的肉色，就讓人不禁垂涎三尺了，慶幸這盤雪花牛只有東野迷跟咩哥搶而已。XD

※不管任何食材都要趁熱吃才美味唷。

那熱騰騰的牛肉，吃起來就是超級棒！

綜合內臟 $280

牛的內臟非常出乎咩意料之外，很難想像牛心、牛肝、牛毛的口感這麼鮮甜與特別。

牛心口感較為清脆、鮮甜，東野迷超愛牛心的；牛肝鮮嫩多汁，不像豬肝那麼乾，特別好吃；牛毛肚沒啥味道，但口感很Q彈，刷個6、7秒即可享用。

手工蝦仁漿 $120

口感有點花枝丸的感覺，裡面的料很多，可以品嘗到蝦仁的滋味。

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